1 pata de res (aproximadamente 500 gramos), preferentemente de animales criados en pastos
Jugo de 2 limones frescos (o 1 naranja para variar el sabor)
Utensilios Necesarios
Olla a presión o cacerola grande
Colador fino
Recipiente de vidrio con tapa
Rallador (opcional)
Colágeno Casero Ingredientes
Preparación Paso a Paso
Día 1: Preparación del Caldo
Lava bien la pata de res bajo el grifo para eliminar cualquier residuo.
Corta la pata en trozos pequeños; si es posible, pídale al carnicero que la triture.
Coloca los trozos de pata en la olla a presión y añade suficiente agua para cubrirla (aproximadamente 2 litros).
Agrega el jugo de limón, ya que el ácido del limón ayuda a extraer el colágeno de los huesos.
Cocina a presión durante 2 horas o, si utilizas una olla convencional, cocínala a fuego lento durante 5 a 6 horas.
Deja enfriar la mezcla y cuela el líquido para obtener el caldo.
